Lördagsfrukost

Kl. 06.45 !!
Inte direkt en sovmorgon men en kvart längre en än en måndag. Minsta grabben kommer intassande med ett försiktigt men otvetydigt och bestämt: "Kiva upp!" (När man är två år så kan det saknas ett L ibland) Sambon får utnyttja den riktiga sovmorgonen och jag låter mig guidas in till Bolibompa och välling.
På helgerna så äter familjen gemensam frukost kl. 09 och med två timmar kvar så varför inte piffa upp frukosten en smula, det är ju ändå lördag?!!
Alldeles nyligen och av en slump så hittade jag ett recept på ett filmjölksbröd som man blandar ihop och gör klart på en dryg timme, det har legat och mognat i bakhuvudet och varför inte testa det en morgon som denna?

Jag har gjort liknande bröd, alltså där man använder bikarbonat för jäsning och oftats filmjölk och sen egentligen lite vad man har i skafferiet men jag har aldrig gjort ett som är baserat på dinkelmjöl.
Det heller inte så rackarns noga med mängden på alla ingredienser, man kan skarva lite om det saknas några nötter eller lite russin.

Sagt å gjort och med en 2,5-årig medhjälpare som skötte själva röra och kladdamomenten medans jag höll mig till att mäta upp och hälla ner ingredienserna så bakade vi supersnabbt en kladdig och inte alltför aptitretande smet/deg men som efter att ha fått gräddas i en dryg timme kom ut som ett alldeles strålande och grymt gott frukostbröd som dessutom är nyttigt. Inte en alltför vanlig kombo men något som du faktiskt väldigt enkelt svänger ihop en lördagmorgon.

När jag som ytterligare lite extra lyx gjorde en fantastiskt smarrig juice i råsaftcentrifugen så boostade jag min sambostatus till absolut max i flera timmar men det är en bonuseffekt, för själva tillfredställelsen ligger i att en lördagmorgon kunna väcka familjen med ett precis nybakat och fortfarande varmt frukostbröd som du själv har komponerat.

Recept filmjölksbröd:

2 dl. havregryn eller dinkelflingor

5 dl. dinkelmjöl

1 dl. linfrön

1 dl. russin

1 dl. hasselnötter

2 tsk. bikarbonat

en nypa salt

4 dl. fjällfil (funkar med annan fil också)

3 msk. honung eller mörk sirap

3 msk. rivet äpple eller morot.

Blanda alla torra ingredienser, rör sedan ner filen och honung eller sirap. Riv i äpple eller morot.

Degen ska vara kladdig.

Smörj en valfri form som fylls med degen och grädda i 175 grader, 60 - 80 minuter.

Prova med en grillpinne, potatissticka eller dyl. och brödet är klart när stickan inte är kladdig.

Låt brödet ligga kvar en stund i formen medans du väcker frukostsällskapet och njut sedan med valfritt pålägg.

Pasta!

Jag älskar att laga mat från grunden, så den senaste födelsedagspresenten från mina föräldrar var riktigt klockren. En pastamaskin! Trots att min syster råkade försäga sig en månad i förväg blev jag genuint glad när jag öppnade paketet. Äntligen får jag göra min egen pasta!

Är du sugen att skaffa dig en egen så kan jag rekommendera den modell jag fick från Cervera. Det är en Anders Petter serie Wallman. Jag har förvisso bara använt den en enda gång, men det hela gick som en dans trots att jag var skeptisk till en början. Jag tror du får en pastamaskin av den här kalibern för runt 500 spänn.

Min allra första tagliatelle hänger på tork!

Grundrecept pastadeg 4 portioner


400 g durumvete
6 äggulor
3 hela ägg
3 msk olivolja
3 msk vatten


1. Mät upp mjölet i en bunke, tillsätt äggen.
2. Börja med att arbeta ihop med en gaffel till en deg.
3. Knåda för hand tills den blir jämn och fast. 

Det gäller att få en bra fasthet/smidighet på degen:
-Fastnar degen på fingrarna behöver du tillsätta mer mjöl.
-Känns degen för torr, tillsätt lite vatten!

Låt degklumpen vila 30 minuter i kylen under handduk!



Med degen knådad och färdigvilad är det så dags att låta pastamaskinen stå i fokus! Här har rimligen varje maskin sina olika instruktioner, men de följer samma teknik. Det handlar om att veva lagom stora klumpar av degen igenom maskinen till långa plattor som man sedan antingen gör knyten och lasagne av eller skär av till spaghetti eller tagliatelli.

Pastadags!


1. Ta en bit deg, storlek en halv tennisboll cirka.
2. Veva degen genom maskinen på grövsta tjockleken
3. Vik den utrullade pastaplattan dubbelt och rulla igen.
4. Upprepa proceduren ett antal gånger, på detta sätt kommer du att utnyttja pastamaskinens hela bredd.
5. När du har vevat till din "grundplatta" ställer du in maskinen på tunnare tjocklek Den här tjockleken är den som din slutliga pasta kommer att få. På min maskin motsvarar läge 7 ravioli eller andra "pastapaket". På denna tjocklek gör du lasagneplattor också. För spaghetti rekommenderas tjocklek 5 också, för tagliatelli tjocklek 7.
6. När du med den nya tunnare inställningen vevar dina plattor kommer de att bli klart längre! Skär de långa pastaplattorna i cirka 30 cm längd för att underlätta arbetet i senare moment. Placera dessa plattor på ett mjölat bakbord.
7. Upprepa hela proceduren från punkt 1 med ny degklump tills du har förvandlat hela degklumpen till tunna pastaplattor redo att användas i de sista stegen!
8. Om du inte gör pastapaket eller lasagne så monterar du på en ytterligare del på maskinen. Här vevar du nu igenom dina plattor med rätt tjocklek. De skärs nu i maskinen till rätt bredd.
8. Låt pastan torka i cirka 60 minuter på handduk eller hängande (se bilder)

Jag lät pastan torka både hängande och på handduk. Nästa gång kör jag nog på handdukar rakt av för det kändes smidigast.

Denna jungfrufärd på pastahavet gjorde jag, som ni har sett på bilderna, tagliatelle. Pastan går att förvara i kylskåp i en vecka, och till och med att frysa in. Men jag kokade tagliatellen direkt efter tork i 3 minuter i kokande saltat vatten. En speciell känsla att ha knådat och vevat denna pasta själv måste jag säga! Denna jungfrufärd låg fokus på pastan, så såsen jag serverade till var vanlig tomatsås med riven parmesanost. Mmmmm!

Syftet med det här inlägget är att få eventuella läsare att våga ta steget att köpa in sin egen pastamaskin! Det är mycket lättare än vad man tror. Jag fick "hjälp" under hela processen av min treåring, så detta är ett perfekt sätt att med familjen spendera ett par timmar tillsammans med full fokus på enkel, hälsosam, vällagad mat. Bättre än barnprogram, iPad-spelande eller andra helgaktiviteter som den moderna barnfamiljen ägnar sig åt.

I framtiden känner jag att jag tänker experimentera främst med olika pastaknyten. Kan tänka mig att t.ex. ravioli, fyllda med kvalitetsingredienser, är den typ av pasta som sticker ut mest jämfört med butikspastan.